陈皮的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名贵老。陈皮味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。陈皮如是冬柑的皮晒制而成的，则其质量较好，它的外表呈现深褐色，且皮瓤薄，放在手上觉得很轻而容易折断，同时还伴有清香味。

【营养价值】

由于陈皮中含有以柠檬普和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，所以其味甘苦，但这种类柠檬味平和，遇水易溶解，因而有助于食物的消化。此外，陈皮中还含有挥发油、橙皮贰、B族维生素、维生素C等成分，对身体有益。

【食疗功效】

陈皮是中药的一种，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕等功效。其中的挥发油可温和地刺激胃肠道，促进消化液的分泌，从而排除肠道内的积气，增加食欲。

【饮食禁忌】

陈皮可用于某些特殊风味菜肴的伴料；也可用于冲泡，冲抱时可加入适量的糖调味，泡茶饮完后可连泡过的陈皮渣一起吃掉，因为其中有很多的营养成分。尤其食欲不振、皖腹胀满、痰多咳嗽者食用，每次10克左右。一般人不宜多食，尤其是内热气虚、燥咳吐血者不宜食用。