醋的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名香醋、糖醋、白醋、酒醋、熏醋、苦酒、米醋、食醋。
醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高粱、米、酒或酒糟发酵制成。醋是价格便宜又可增强体力的健康食品。醋在古代称“醉”，醉字出现在周代以前，周王室中已有了“醉人”,专管王室中醉的供应，现在日本仍用醉字称醋。据说，醋是中国大思想家老子发明的。

【营养价值】

醋的主要成分是醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、墉拍酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等。

【食疗功效】

醋性温，味苦酸，具有活血散淤、消食化积、解毒之功效。用醋熏空气可以预防流感、上呼吸道感染。适当饮醋既可杀菌，又可促进胃消化功能，还可降低血压、防治动脉硬化；此外，食醋能滋润皮肤，改善皮肤的供血，对抗衰老。

【饮食禁忌】

醋适宜患有慢性萎缩性胃炎、胃酸缺乏、流感、流脑、白喉、麻疹、肾结石、输尿管结石、膀胧结石、癌症、高血压、小儿胆道蛔虫症、传染性肝炎等症者食用，也适宜吃鱼蟹类过敏、发风疹、醉酒者食用。此外，醋浸大蒜更添杀菌效力，可防治肠道感染，对防治癌症也有一定作用。脾胃湿盛、痞痹、筋脉拘挛、胃酸过多、泛吐酸水、支气管哮喘、严重胃及十二指肠溃疡患者不宜食用。此外，醋不宜用铜具煎煮，与丹参不可同食。