腐竹的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名豆筋。腐竹作为高蛋白的食品，大众欢迎。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。但购买时要注意，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。

【食疗功效】

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。此外，能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高血脂症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂试有抗炎、抗溃疡等作用。

【营养价值】

腐竹含丰富蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

【饮食禁忌】

一般人可食用，每次约50克。患有肾炎、肾功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用优降灵等药的人最好不要食用。