芸豆的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名菜豆、四季豆、刀豆。芸豆是草生植物，茎蔓生，小叶阔卵形，花白色、黄色或带紫色，荚果较长，种子近球形。

【营养价值】

芸豆富含蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维等营养成分。

【食疗功效】

芸豆具有温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效。

【饮食禁忌】

芸豆营养丰富，老少皆宜。不宜生食或者食用半生不熟芸豆，主要由于鲜芸豆中含皂贰和细胞凝集素，皂贰存于豆荚表皮，细胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，导致头昏、呕吐，甚至致人死亡。