扇贝的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名帆立贝、海扇、带子。扇贝属软体动物，壳略为扇形，色彩多样，是著名的海产品之一，营养丰富，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼等不相上下。

【营养价值】

扇贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分。蛋白质含量是鸡肉、牛肉的3倍。

【食疗功效】

扇贝具有滋阴补肾、和胃调中、抗癌、软化血管、防治动脉硬化的功效，能治疗头昏目眩、咽干口渴、虚瘩咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

【饮食禁忌】

老少皆宜，每次50-100克。扇贝多用于煲粥、煲汤、清炖。此外，干贝在烹调前应用温水泡发，或用少量清水加黄酒、姜、葱，隔水蒸软，然后烹制入肴。儿童痛风病患者不宜食用；此外，由于扇贝富含蛋白质，过量食用会影响脾胃的消化功能，导致食积，还可能引发皮疹或旧症；扇贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血液流到脑部后，会干扰大脑神经细胞正常代谢，所以不宜多食。