黑木耳的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名树耳、木蛾、黑菜，质地呈胶质状透明。黑木耳色泽黑褐，薄而有弹性，味道鲜美，是银耳科植物银耳的子实体。其药用的价值历来与人参、鹿茸齐名，被人们誉为“菌中之冠”、“山珍”，历代皇家贵族将银耳看做是嫩肤美容、“延年益寿”之上品。营养丰富，可素可荤，其营养价值高。被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。

【营养价值】

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。

【食疗功效】

黑木耳性平味甘，具有补血气、活血及滋润、强壮、通便之功能，对于痒的治疗有显著效果。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳可防止血液凝固，有助于减少动脉硬化症，经常食用则可预防脑溢血、心肌梗死等致命性疾病的发生。
黑木耳具有养血驻颜、祛病延年、益胃润肠、补气益智、滋养强壮的功效。
黑木耳中铁的含量极为丰富，常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，预防和改善缺铁性贫血。

【饮食禁忌】

黑木耳是久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者理想的康复保健食品；此外，黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与消化作用。适宜从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员食用。
黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳中含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用；黑木耳还有活血抗凝的作用，各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血等患者食用；有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕妇不宜多吃。脾胃虚寒及便溏者慎食。