雪里蕻的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名芥菜、雪菜、雪里红、春不老、霜不老。雪里蕻为十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。叶片较小，叶绿，有锯齿或深缺裂，叶柄细而圆，叶色有黄绿色、绿色、紫色等，一般品种可以分生数十条侧枝，叶形变异较大，有板叶型和花叶型等品种，如黄叶种、黑叶种、九头芥是江浙等省地方品种。

【营养价值】

雪里蕻富含植物纤维、维生素A 、维生素C 、维生素B1、维生素B2 和磷、铁等矿物元素。

【食疗功效】

雪里蕻含有大量的维生素C ，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用；有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可防治便秘；腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。