莴笋的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名莴首、白首、离菜、千金菜。葛笋为菊科一年生或二年生草本植物的一个变种，原产地中海沿岸及亚洲西部，后传人中国。茎用离茵茎基肥大，肉质能食，形如笋，称为莴笋。因食用部位不同可分为叶用离首和茎用离首两种。叶用离昔茎短缩、粗硬，不能吃，叶肥大能生食，称为生菜。

【饮食禁忌】

患有动脉硬化、冠心病、肥胖症、便秘、癌症、高血压、糖尿病的患者最宜食用。另外，外感风热或肺热咳嗽、痰多色黄者和水肿及腹水（包括心脏病或营养不良引起的水肿）者以及小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便不利者食用有利于健康。患严重消化道溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血、尿路结石者不宜食用；此外，平时脾胃虚寒、腹泻便塘者也不宜食。

【营养价值】

莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A 、B族维生素、维生素C 、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分。笋叶含大量胡萝卜素，碘、氟的含量也很高。

【食疗功效】

莴笋可增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌，常吃对牙齿的发育很有好处，能消水肿；对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。