猪蹄的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名猪脚、猪手、猪爪。人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味”。

【营养价值】

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A 、维生素D 、维生素E 、维生素K 等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇。

【食疗功效】

猪蹄性平，味甘、咸，具有补虚弱、填肾精等功效，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊的意义，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用，是老人、女性和失血者的食疗佳品。

【饮食禁忌】

适宜血虚、老年体弱、产后缺奶、腰脚软弱无力、痈疽疮毒久溃不愈者食用。猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜；感冒期间忌食。另外，痰盛阻滞、食滞者也应慎食。猪蹄若作为通乳食疗，少放盐，不放味精。临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血私度。每次食1只猪蹄为宜。