猪肝的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

猪肝为猪科动物猪的肝脏。

【营养价值】

猪肝中淀粉的含量比瘦肉高，容易水解为葡萄糖，其含铁量为猪肉的18 倍。猪肝蛋白质含量高，脂肪含量少，还含有维生素A 、维生素B，、维生素B2 、烟酸、维生素B12 、维生素C 及微量元素等营养成分。

【食疗功效】

常食猪肝可防治眼睛干涩、疲劳，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，还能帮助去除机体中的一些有毒成分。
猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C 和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

【饮食禁忌】

适宜气血虚弱、面色萎黄、缺铁者食用，对经常在电脑前工作的人尤为适合，也适宜癌症患者放疗、化疗后食用。因为肝中胆固醇含量高，所以患有高血压、肥胖症、冠心病及高血脂的人忌食猪肝。猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。