猪肉的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名泵肉、豚肉、橇肉等。经阉割猪的肉又叫骗猪肉。猪是哺乳类家畜，头大、鼻长、眼小、耳大、脚短、身肥，大约在8 000 年前由野猪驯化而成。猪肉是猪科动物猪的肉，是动物类脂肪和蛋白质的主要来源之一。猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。

【营养价值】

猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素Bl 、维生素BZ 、烟酸等成分，是肉类中含B 族维生素最多的，相当于牛羊肉的7 倍。

【食疗功效】

猪肉性温，味甘、咸，滋阴润燥，补虚养血，用于消渴赢瘦、热病伤津、便秘、燥咳等病症。猪肉既可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胧氨酸，又可提供人体所需的脂肪酸，所以能改善缺铁性贫血。若烹调得宜，可滋养脏腑、健身长寿。猪肉经过长时间高温炖煮后，不饱和脂肪酸会有所增加，从而使胆固醇大大降低。

【饮食禁忌】

一般人都可食用，成人每天80 一100克，儿童每天50克即可。其适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人，燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。
猪肉忌与乌梅、大黄、桔梗、黄连、首乌、苍耳、吴茱英、胡黄连等中药以及羊肝、龟肉、驴肉、马肉、甲鱼一同食用；烧焦的猪肉不要吃。
食用猪肉后忌饮用大量茶水，因为这样不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收。