香椿的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名椿芽、春尖叶、香椿芽。香椿是多年生的落叶乔木，树木可高达10 多米。叶互生，为奇数羽状复叶，小叶6~10 对，叶痕大，长40厘米，宽24厘米，小叶长椭圆形，叶端锐尖，长10 一12厘米，宽4厘米。幼叶紫红色，成年叶绿色，叶背红棕色，轻披蜡质，略有涩味，叶柄红色。

【营养价值】

每100克香椿头中含蛋白质9.8克，居蔬菜之冠，还含有丰富的钙和维生素C。此外，也含有磷、胡萝卜素以及铁、B族维生素等营养成分。

【食疗功效】

香椿能增进食欲，可辅助治疗慢性肠炎。

【饮食禁忌】

香椿适宜慢性肠炎、痢疾患者和妇女白带频多者食用。慢性皮肤病、淋巴结核、恶性肿瘤患者均忌食。