腹泻的食疗和饮食禁忌

【疾病介绍】

腹泻是指排便次数增多，而且粪便稀薄，甚至泻出如水样，一般不带脓血，腹痛或有或无。腹泻可分急性腹泻和J 漫性腹泻。急性腹泻者大多为肠道感染所致，慢性腹泻多为腹泻反复发生，或迁延数月至数年，经久不愈，病因较复杂。通常中医分为寒湿（风寒）型泄泻、湿热（暑湿）型泄泻、伤食型泄泻、脾虚型泄泻、阳虚型泄泻和肝脾不调型泄泻。
寒湿（风寒）型泄泻者，多因受了风寒或寒湿之邪，导致泄泻清稀便，伴有腹痛肠鸣，或肢体酸痛之症。
湿热（暑湿）型泄泻者，多发生于夏秋之际，腹痛即泻，泻下臭秽，肛门有灼热感，粪色黄褐，心烦口渴，小便短赤，舌苔黄而厚腻。伤食型泄泻者，多因宿食停滞，食物不化而腐败，腹痛肠鸣，泻下粪便臭如败卵，泻后腹痛减轻，痞闷暖气，舌苔垢浊。
脾虚型泄泻者，是因脾胃气虚，消化吸收功能薄弱，大便时塘时泻，水谷不化，不思饮食，面色萎黄，神疲乏力。
阳虚型泄泻者，多属脾肾阳虚，命门火衰，表现为黎明前肠鸣即泻，泻后则安，腹部畏寒，下肢厥冷。
肝脾不调型泄泻者，每因愤怒，即发生腹痛泄泻，平时常有胸胁痞闷，暖气食少。无论急性腹泻或是慢性腹泻，都应尽可能地查明原因，然后针对病因积极治疗。同时，注意饮食宜忌，对症调理。
寒湿（风寒）型泄泻者，宜吃温中散寒、祛风化湿的食品，忌吃生冷油腻、性寒私糯之物。
湿热（暑湿）型泄泻者宜吃清热化湿或淡渗利湿之物，忌吃辛辣温燥、豁糯滋腻食品。伤食型泄泻者，宜吃消食化积导滞食品，或清淡之物，忌辛热温燥食品。脾虚型泄泻者，宜吃补气健脾食物，忌吃生冷伤胃、耗气破气之品。
阳虚型泄泻者，宜吃热性温暖食品，忌吃寒性生冷之物。
肝脾不调型泄泻者，宜吃疏肝健脾之物，忌食荤腥油腻之品。

【食物治疗】

患有不同类型腹泻病的人应针对病因选用适宜食用的食物。
1 ．糯米：适宜脾虚泄泻者服食，有补中益气止泻的作用。唐代食医孙思遂称“糯米，脾病宜食，益气止泄。”可用糯米配莲子、大枣、淮山药煮粥，加适量红糖服用。《 刘长春经验方》 说：“治久泄食减：糯米一升，水浸一宿，沥干，慢炒熟，磨筛，入怀山药一两。每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒末少许，以极滚汤调食，大有滋补。”
2．扁豆：有健脾和中与消暑化湿两大功用，所以，既适宜脾虚型腹泻，又适宜暑湿型泄泻。凡脾气虚弱所致的腹泻可用炒扁豆15克、山药15克、获芬10克、炒白术10克，一同煎水效果更为显著。或用白扁豆、山药同大米煮粥服食亦佳。暑湿泄泻者宜用生白扁豆30 一60克，煮汁分2 一3 次食用。或用白扁豆研粉，每次服12克，1 日3 一4 次，温水送服。也适宜选用扁豆花巧一20克，水煎服。
3 ．乌骨鸡：可补虚劳赢弱，能治脾虚滑泄。《 本草纲目》 载有一法：“治脾虚滑泄：乌骨母鸡一只，洗净。用豆范1 两，草果2 枚，掺人鸡腹内；扎定煮熟，空腹食之。”
4 ．苹果有治疗轻度腹泻和便秘的作用。治疗腹泻时，只吃苹果泥，不吃其他东西，一两天内即可恢复正常。因为苹果中含有蹂酸和有机酸，两者有收敛作用。介绍一方：苹果干粉15克，空腹时温水调服，1 日2 一3 次，可治慢性腹泻、神经性结肠炎、初期肠结核。
5 ．栗子：栗子可治腹泻。李时珍曾介绍：“有人内寒，暴泄如注，令食垠栗20 一30 枚，顿愈。”
6 ．莲予其性味甘涩，具有补脾涩肠之功效，故适宜脾虚久泻之人食用。选用莲子（去心），芡实（去壳）各60克，鲜荷叶（手掌大）1 块，以适量糯米煮粥，亦可加砂糖适量服，对脾虚便澹者尤宜。
7 ．棒子：具有益气力、补脾胃之功效。用棒子仁，炒焦黄，研细末，每次1 匙，每日2 次，空腹以红枣汤调服，适宜脾虚型泄泻者食用。
8 ．火腿：适宜欠泻者服食。用火腿肉50克，川椒6克，先将火腿切片，加水适量，煎煮成汤，汤沸后入川椒及葱、盐少许，再炖1 一2 沸，撇去浮油，趁热食肉饮汤。
9 ．鹤鹑：其性平，味甘，具有益气补虚之功效。《 嘉枯本草》 认为：“和小豆、生姜煮食，止泻痢。”《 本草求原》 中亦说：“养胃续气，治泻痢。”清代食医王孟英还指出“鹑，甘平，愈久泻”。不难看出，慢性脾虚型腹泻者食之最宜。
除上述食品之外，脾虚型腹泻还宜吃更豆、羊骨、白鳌、菱角、党参、白术等；寒湿型腹泻还宜吃丁香、豆范、砂仁等；湿热型腹泻者宜吃惹截仁、西瓜、绿豆等；阳虚腹泻宜多吃羊肉、狗肉、羊骨等；伤食型腹泻宜吃山植等；肝脾不调腹泻宜吃木瓜、米醋等。

【食物禁忌】

腹泻便塘的人不宜食用的食物有如下几种。
1．大蒜：患腹泻以及肠炎的人腹部受凉或误食细菌污染的食物，肠壁因受刺激而产生腹泻。此时，整个肠腔内处于“过饱和”的状态中，如果此时进食大蒜，大蒜素就会刺激肠壁，造成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液渗入肠腔内，从而加重腹泻。因此，腹泻患者忌吃大蒜。
2 ．鸡蛋：腹泻病人不宜用鸡蛋补充营养，否则有害无益，因为鸡蛋含蛋白质很高，病人吃后难以消化和吸收，会导致病情加重，腹泻病人吃淀粉类或含糖食物为宜。
3 ．牛奶牛奶会刺激胃豁膜，正常人喝牛奶有时会腹泻，如腹泻病人再喝牛奶，无疑雪上加霜，不利病体康复，因此，腹泻病人忌喝牛奶。
4 ．芝麻：又称胡麻。含丰富的脂肪油，有润肠滑肠作用。《 本草从新》 中说：“胡麻服之令人肠滑。”《 本草求真》 亦云：“下元不固而见便塘… … 皆所忌用。”故凡腹泻者尤当忌食。
5 ．核桃仁：含脂肪油为40 ％一50 % ，有润肠通便作用，故无论何种腹泻，均当忌食。《得配本草》 明言：“泄泻不已禁用。”
6 ．松子仁：性温，味甘，含有74 ％的脂肪油，有润肠通便作用，故便秘者宜而腹泻者忌。《 本草从新》 中告诫：“便澹者勿与。”无论何种类型的腹泻，均当忌之。
7 ．柏子仁：所含脂肪油约14 % ，《 本草经疏》 中说：“柏子仁体性多油，肠滑作泻者勿服。”《 得配本草》 也告诫：“痰多，肺气上浮，大便滑泄，胃虚欲吐，四者禁用。”凡腹泻者切忌食之。
8 ．苦瓜：性寒，味苦、甘，能损伤脾胃之气，正如《 滇南本草》 所言：“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。”脾虚型泄泻、寒湿型泄泻及阳虚型泄泻者，均当忌食。
9 ．柑：其性凉，故脾虚便塘者不宜吃。《 本草衍义》 中曾说“脾肾冷人食其肉，多致泄痢。”《 随息居饮食谱》 中亦云：“多食滑肠，寒中。”
10 ．百合：脾胃虚寒的慢性腹泻之人，应当忌食百合。《 本经逢原》 中告诫：“中气虚寒，二便滑泄者忌之。”《 本草正义》 也说：“寒湿交滞，脾肾阳虚者，皆当忌之。”
1 1 ．菠菜：性凉，味甘，能润肠通便，故便秘者宜食，而腹泻者忌之。《 本经逢原》 中就曾指出：“凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠菜冷滑尤甚。”食之过多，更易腹泻便塘。
12 ．茄子：具有润肠通便作用，无论急性腹泻者或慢性腹泻者，均当忌食。如《 本草求真》 中所言：“茄味甘气寒，质滑而利，服则多有动气，腹痛，泄泻之虞。”《 随息居饮食谱》 更是明确告诫：“便滑者忌之。”
13 ．当归：中医认为，当归有润肠通便的作用，这是因它含丰富的挥发油，所以，大便燥结者宜之，而腹泻便澹者理当忌食。正如《 本草经疏》 所言：“脾胃薄弱，泄泻澹薄及一切脾胃病，并禁用之。”
14 ．肉从蓉：能润肠通便，故便秘者宜之，腹泻者忌之。明代医家缪希雍早有告诫：“泄泻禁用。”无论是急性腹泻或是慢性腹泻之人，皆不可食之。
此外，腹泻患者还应忌吃发菜、木耳、马奶、药菜、菊花脑、生黄瓜、生菜瓜、决明子、锁阳、生何首乌、薄荷等。