杏仁蒸肉_肺结核、慢性支气管炎、老年便秘

原料：

猪五花肉（带皮）500克，甜杏仁20克，冰糖30克，酱油40克，料酒30克，葱段、姜块各6克，熟猪油15克，精盐。味精适量。

做法：

1、先将猪肉洗净，切成2.5厘米见方的肉块。杏仁用开水泡透，去掉外皮，装丧纱布袋中。
2、再将锅放在旺火上，倒人猪油，加冰糖15克，炒成深红色，再放人肉块一起翻炒。
3、当肉块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水（要浸没肉块）和装杏仁的布袋。
4、待汤开后，倒丧砂锅内，放在微火上炖，并要随时翻动，勿使糊底。
5、待肉块炖到六七成熟时，放入剩下的冰糖。炖到九成熟时将杏仁取出，去掉布袋，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块（皮朝下）摆在杏仁上倒入一些原汤，上展蒸到十成熟后取出，扣在盘里。
6、然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成粘汁，浇在肉上即成。

食疗功效：

适宜于肺结核、慢性支气管炎等慢性喘咳者，老年便秘者也可常食。

中药材功效分析

食物功效分析