素炒绿豆芽的做法和食疗功效_清热解毒，利肿通便

原料：

绿豆芽500克，花生油50克，精盐10克，米醋10克，料酒5毫升，葱10克，姜5克，花椒10克。

做法：

1、将绿豆芽掐去两头，用清水洗净，捞出控干水分；
2、葱顺长切成3厘米长的条；姜去皮，切成末。
3、炒锅置旺火上，放入花生油40克，烧至7成热，放入花椒炸出香味，再投人葱条、豆芽菜、姜末，烹入米醋、料酒、精盐翻炒几下，出锅装盘。
4、把所剩下的10克花生油烧热后，浇在炒好的豆芽菜上，即成。

功效：

清热解毒，利肿通便。
绿豆芽含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等，含纤维比较丰富，对老年便秘有很好的治疗效果。
中医认为，绿豆芽能清暑热，润五脏，通经脉，解诸毒，利尿除湿，适用于便秘、小便赤热诸症。

中药材功效分析

食物功效分析