常用食用油的区别和食疗功效

常用食用油有大豆油、菜子油、猪油、玉米油、花生油、色拉油、橄榄、茶油等油，那么它们的区别和食疗功效分别是什么呢？

大豆油

性温，味甘辛，补虚，润肠。
豆油中的豆类磷脂，有益于神经血管、大脑的发育生长，适宜血管硬化、高血压、冠心病、高血脂症患者食用；也适宜患糖尿病、肝胆病、胃酸增多、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻等病症者食用；适宜在冬季寒冷地区及冷冻仓库等场所工作者食用；适宜从事繁重体力劳动者食用。菌痢、急性胃肠炎、腹泻患者，由于胃肠功能紊乱不宜多食豆油；应避免反复使用经高温加热后的油；不要食用放置时间太久的油；此外，豆油食用过多对心脑血管还是会有一定负面影响的，而且容易发胖。

菜子油

又名香菜油、菜油。菜子油是用油菜子榨出来的一种食用油。菜子油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味。
菜子油性温，味甘辛，具有补虚、润肠之功效。所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能够软化血管，延缓衰老；而且，菜子油中富含种子磷脂，有助于血管、神经、大脑的发育。
老少皆能食用，每天40克。菜子油特别适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高血脂症、胃酸增多、糖尿病、肝胆病等病症的人食用；还适宜在冬季寒冷地区及冷冻仓库等场所工作者和从事繁重体力劳动者食用；由于菜子油的胆固醇含量极低，故需要控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症的人不宜多食菜子油。此外，放置时间太久的油不要食用，高温加热后的油应避免反复使用。

玉米油

玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
玉米油所含的亚油酸在人体内可与胆固醇相结合，有防治动脉粥样硬化功效；较多的植物固醇可预防血管硬化，促进饱和脂肪酸和胆固醇的代谢；含丰富的维生素E，有降低血中胆固醇、增进新陈代谢、抗氧化的作用。
玉米油无黄曲霉素等有害物质，老少皆宜，每天约40克。不要加热至冒烟，不可重复使用，油炸最好不要超过3次。

花生油

又名落花生油。花生油是花生经过压榨而产生的油，有浓厚的香味。
花生油有益于心脑血管，可以预防肿瘤，还能减少血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病。
老少皆食，营养丰富。花生油中含有大量脂肪，食用过多对心脑血管有一定的负面影响。
我国的转基因食品主要涉及棉花、玉米、大豆和油菜等四个农作物品种。那么像花生、芝麻、葵花籽、亚麻籽、橄榄等油料作物在我国是没有转基因的，包括本土种植和国外进口都是不允许的，因此用这些油料作物制备的食用油都是非转基因的。大家在购买食用油时，如果想要判断是不是转基因的，可以从食品标签中进行鉴别。因为我国明确规定，转基因食品必须在配料表中进行明确的标示。

色拉油

又名沙拉油。色拉油是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等工艺之后制成的食用油，气味清淡，色泽澄清透亮，加热不变色，无泡沫，很少有油烟。
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益于血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。
老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。尽量避免食用过量，也不宜食用反复经高温加热的色拉油，更不要食用放置时间太久的油。

橄榄油

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，颜色呈黄绿色，气味清香。橄榄油因营养成分丰富，医疗保健功能突出，而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。橄榄油被西方人誉为“美女之油”和“可以吃的化妆品”，可以直接作为美容护肤品使用。
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
橄榄油能够促进血液循环、保护皮肤、提高内分泌系统功能、防癌、防辐射、抗衰老、预防心脑血管疾病。而且，它能增进消化系统功能，激发人的食欲，并易于被消化吸收；它具有良性的“双向调节”作用，可降低血豁度，有预防血栓形成和降低血压的作用。
橄榄油带有橄榄果的清香，特别适合制作沙拉和凉拌菜。橄榄油老少皆宜，每天40克左右。极适宜婴幼儿食用。不太适合煎炸食物，因为高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。

猪油

又名大油、荤油、猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有特殊香味，用来炒菜可增添菜的香味。
猪油具有滋补、增食欲的功效，能平衡人体酸碱度。
老少皆宜，尤其适合寒冷地区的人食用，每天20克左右为宜。猪油的热量和胆固醇都高，故老年人、肥胖和心脑血管疾病患者不宜多食服降压药及降血脂药时不宜食用；猪油不宜用于凉拌和炸食；不宜食用反复煎炸食物的油脂。

茶油

茶油是利用油茶的种子榨制的一种优质食用油，被称为“益寿油”、“长寿油”，是举世公认的最好的食用油之一。油茶树的生长环境几乎不受污染，茶油是名副其实的绿色油。茶油除食用外，还是医药、化妆品的主要原料。
茶油性温，味甘辛，具有补虚、润肠之功效。茶油含有茶多酚和山茶贰（即茶皂试），可降低胆固醇，抗癌疗效明显；茶油还含有角鳖烯，可抗缺氧和抗疲劳，同时还能提高人体免疫力及增进胃肠道功能。
一般人都可食用，尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人、冠心病、高血脂症、糖尿病、肝胆病、高血压患者食用，每天约40克。患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症的人不宜多食茶油。