炸猪脑的做法和食疗功效_风眩脑鸣

原料：

生猪脑400克，鸡蛋清2个，面粉10克，绍酒10毫升，花椒盐5克，干淀粉50克，精盐5克，酱油5克，芝麻油750克（约耗75克）。

做法：

1、将生猪脑洗净，用牙签挑去红血筋，放在开水锅中浸一下捞出。
2、切成小块，用精盐、绍酒、酱油、味精腌制一下，待用。鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊，腌好的猪脑振去外表的水分，放入糊中拌匀。
3、炒锅置旺火上，添人芝麻油，烧至7成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下人锅内，炸至外皮酥脆，捞出放人盘中，撒上花椒盐，即可上桌。

用法：

作菜肴。

食疗功效：

治风眩脑鸣。

食物功效分析