芥末的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名芥辣粉、芥子末。芥末是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。

【营养价值】

芥末含芥子贰、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养成分。

【食疗功效】

芥末辛热，无毒，具有温中散寒、通利五脏、利隔开胃、健胃消食等功效。它还有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食海鲜时经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，它不但可预防蛀牙，而且对预防癌症，辅助治疗气喘等也有一定的效果，还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液豁稠度等功效。此外，芥末油还有美容养颜、开胃之功效，能增强人的食欲。

【饮食禁忌】

老少皆宜，每次少许。高血脂、高血压、心脏病患者适量食用。芥末具有强烈的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”，眼睛有炎症的人不宜食用。孕妇应少食或不食。多食昏目动火，泄气伤精，故以适量食用为好。