色拉油的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名沙拉油。色拉油是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等工艺之后制成的食用油，气味清淡，色泽澄清透亮，加热不变色，无泡沫，很少有油烟。

【营养价值】

色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝卜素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。

【食疗功效】

色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益于血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。

【饮食禁忌】

老少皆宜，每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。尽量避免食用过量，也不宜食用反复经高温加热的色拉油，更不要食用放置时间太久的油。