韭菜的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名黄韭、韭白、长生韭、起阳菜、扁菜、壮阳菜。韭菜是中国传统的蔬菜之一，《山海经》 中就有关于韭菜的记载，汉朝就出现了用温室种植韭菜，北宋时已有韭黄种植的记载。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。韭黄是韭菜的软化栽培品种。青韭在遮光条件下，叶绿素解体，甘氨酸等游离氨基酸积聚起来形成叶黄素，便会呈现黄色。韭黄不仅颜色鲜亮，其口感也胜于韭菜，只是营养价值远不如韭菜。

【营养价值】

韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A 、维生素B1、维生素B2 、维生素C 和膳食纤维等。韭黄中除硒的含量比韭菜高，其他营养成分含量均低于韭菜。

【食疗功效】

韭菜性温，可祛寒散淤、滋阴壮阳，对男子遗尿、阳痞、遗精、早泄等症，妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效其所含的大量维生素和矿物质，可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效。

【饮食禁忌】

男女老少皆宜，食时可用韭菜（黄）做主料，也可作配料，或做水饺、春卷的馅料。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食，每次50克。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A 原可维持视紫质的正常功能。阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。