糖尿病的食疗和饮食禁忌

【疾病介绍】

糖尿病是由于体内胰岛素相对或绝对不足所致的一种中老年常见病，典型病例有多饮、多尿、多食、消瘦（体重减少）而乏力，即所谓“三多一少”的症状。也有不少病例仅有“一多”或根本没有“三多”的症状，但检查空腹血糖超过6 . 1 毫摩尔／升。中医称糖尿病为消渴病，认为其发病均由内热化燥、伤津耗液、阴虚火旺所致。糖尿病患者除服用降糖药物治疗外，其饮食调理极为重要，也极为复杂，这是因为饮食调理要根据病人的年龄、性别、病情轻重、活动消耗量大小、体型的胖瘦，以及食物中糖、脂肪、蛋白质的含量多少而综合掌握。总的来说，糖尿病患者宜吃各种新鲜清淡蔬菜及豆制品；宜低脂肪饮食，尤宜食用植物油类；宜吃动物蛋白质和豆制蛋白质食品。根据中医传统理论，消渴病通常分为上消、中消和下消。上消多饮，是属肺热津伤，宜吃清热润肺、生津止渴的食品；中消多食，是属胃火炽盛，宜吃清胃泻火、养阴保津食物；下消多尿，是属肾阴不足、虚火内灼，宜吃滋阴清热、补肾固摄食物。凡糖尿病患者，忌吃含糖多的糕点、饼干、蜜饯、果脯、水果等椒忌吃辛辣刺激性食椒忌吃肥腻甘甜物品；忌吃炒爆香燥，温热助火食品；忌烟与酒。

【食物治疗】

糖尿病患者适宜食用下列食物。
1 ．蜂乳：俗称蜂王浆。据研究，蜂乳中含有胰岛素样物质，能增强人体内胰岛素的降血糖作用。动物实验表明，蜂王浆能降低正常大鼠、小鼠及四氧喀咤糖尿病之大鼠的血糖，此外，还能部分对抗肾上腺素对正常小鼠的升血糖作用。
2 ．魔芋：魔芋能平稳地减少葡萄糖吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，并不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低糖现象。
3 ．苦瓜：性寒，其味甘中带苦，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，具有降血糖之功效。它能促进糖分解，具有使过剩的糖转化为热量的作用，能改善体内脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。
4 ．西瓜皮：糖尿病患者口渴、小便混浊者，宜吃西瓜皮，它具有清热、解渴、利尿之功效。可用新鲜西瓜皮炒熟做菜，也可与冬瓜皮等量煎汤喝。
5 ．冬瓜：味道清淡，肉质柔软，有独特的清凉感，具有清热、解毒之功效，是糖尿病人理想的菜蔬。可用冬瓜1 千克，略加水煮熟，绞取汁常服。有一种民间药用的冬瓜水，是将冬瓜连皮切碎，放人瓦罐中存放一年以上，可供糖尿病患者饮用。
6 ．黄豆：不仅营养价值很高，含40 ％一50 ％的植物蛋白质，还含有多种微量元素，同时还含有一种“抑胰酶”，对糖尿病有一定的治疗作用，所以，它是糖尿病患者的食疗佳品。但消渴之人服食黄豆，不宜炒爆食用，以免助热上火，宜用水煮食，或制成豆浆、豆腐、百叶等各种豆制品服食。
7 ．南瓜：适宜作为糖尿病患者的特效食品。南瓜的碳水化合物主要是淀粉和糖，可作为粮食的代用品。由于南瓜含有大量的维生素A 原，可使胰脏功能增强，促进胰岛素的分泌，改善体质，故对糖尿病有效。每天可用鲜南瓜250 一500克，加水煮熟食用，分两次食完，疗程不限。
8 ．芹菜是含糖量很低的清淡蔬菜，民间治疗糖尿病，常以鲜芹菜500克，洗净捣汁，分2 次饮用，坚持服食，有一定效果。9 ．番茄：含有丰富的维生素C ，而糖分仅为2 . 2 % ，所以糖尿病患者宜食用。1 0 ．黄鳝：据分析，鳝鱼体内有中和糖的成分，它又是一种高蛋白低糖食物，故糖尿病患者宜食。
11 ．鲜藕：含有丰富的淀粉、蹂质、B 族维生素、维生素C 和食物纤维等。鲜藕的食物纤维能刺激肠道，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病的作用。糖尿病患者适宜生食或饮用鲜藕汁。12 ．豆腐：含有丰富的蛋白质，而脂肪和糖分较少，每100克豆腐中含糖分2 . 7克左右，是糖尿病患者的最好食品之一。中医认为豆腐能清热、生津、润燥、止渴，所以，消渴者宜常吃豆腐。
13 ．牛奶：具有补虚损、养肺胃、生津液、止消渴之功效。古代《 广利方》 记载：“治消渴，心脾中热，下焦虚冷，小便多，渐赢瘦：生牛、羊乳，渴即饮三、四合。”据现代研究，牛奶是一种低糖饮食，其含糖量约为4 . 8 % , 故糖尿病患者宜食。
14 ．羊乳：具有温润补虚之功效，其蛋白质和脂肪含量比牛奶高，而含糖量也仅有4 . 8 % ，能治消渴。《 药性论》 记载：羊乳“润心肺，治消渴”。《 食疗本草》 亦云：“补肺、肾气、亦生消渴。”
15 ．养菜：是一种低糖佳蔬，其含糖量约为3 . 1 % ，故消渴病人宜食。
16 ．泥鳅：含丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质，有较好的补益作用，补而能清，诸病不忌，也是糖尿病人的食疗佳品。17 ．草毒《 食物中药与便方》 中介络“糖尿病，消渴尿多：鲜草毒频频食之。”但草毒毕竟含有一定糖分，应当适量食用。18 ．槐花：具有清热、凉血之功效。《 东北药植志》 载：“治疗糖尿病并发视网膜炎。”民间常用鲜槐花适量，炒后做菜食之，对糖尿病并发视网膜炎的患者有益。
19 ．蛙肉：性凉，味咸，具有清虚热、补虚劳之功效，属于一种滋阴降火的清补食品，而且又是一种高蛋白低脂肪低糖食物。所以，糖尿病患者最宜食之。
20 ．鳖肉：性平，味甘，具有滋阴凉血之功效。如《 日用本草》 中说：“补劳伤，大补阴之不足。”王孟英亦云：“滋肝肾之阴，清虚劳之热。”糖尿病患者，尤其是中医分型为下消之人，多为肾阴不足、虚火内炽，常食甲鱼，最为适宜。

【食物禁忌】

糖尿病患者不宜多食水果，主要由于水果中含有较多的果糖和葡萄糖，而且能被机体迅速吸收，引起血糖增高。因此，重症糖尿病患者不宜吃过多的水果。如果患者平素就喜欢吃水果，并且病情也比较稳定时，可吃少量水果，但须减少主食的摄入量。总之，糖尿病患者最好少吃水果可选择菠萝、梨、樱桃、杨梅、荔枝、柠檬等富含果胶或果酸的水果，其所含物质能改变胰岛素的分泌量，使血糖下降；忌吃香蕉、葡萄、柿子、橘子等含糖量高的水果。
此外，糖尿病患者要忌食下列食物。1 ．红薯：《 异物志》 中说：“红薯似芋，南人专食以当米谷。”李时珍也认为“功同薯箍”。它含有大量的碳水化合物，故糖尿病患者当忌食。
2 ．糯米：糖尿病患者不宜多食，因为糖尿病患者是糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。
3 ．红枣：性温，味甘，具有益气补血之功效。但它又含有丰富的糖分。据分析，鲜枣中的含糖量可达26 ％一36 % ，而枣中的含糖量能高达60 ％以上。因此糖尿病患者切勿多食。4 ．荔枝：性温，味酸甜，一方面荔枝质温热，极易助热上火，加重糖尿病病人内热病情，另一方面，荔枝中含多量的葡萄糖、果糖、蔗糖，其葡萄糖含量高达66 % ，因此糖尿病者均当忌食。
5 ．锅巴：烧饭时所起的焦锅巴不仅含糖量多，而且易香燥助火，糖尿病患者忌食之。6 ．山韦性平，味甘，它含有大量的糖分，所含的糖主要是麦芽糖和葡萄糖，因此，糖尿病人忌食之。
7 ．梨性凉，味甘微酸，具有消渴之功效，仅指热病津伤口渴或酒后或暑热烦渴，并非是糖尿病的消渴。因为梨中含丰富的糖分，其糖类包括葡萄糖、果糖和蔗糖。所以，患有糖尿病血糖升高者忌食之。
8 ．爆米花：由于爆米花燥热伤阴，阴虚火旺的糖尿病患者忌之。正如《 随自居饮食谱》 所言：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
9 ．桃：性质温热。《 别录》 中即有“多食令人有热”的记载。《 滇南本草图说》 也认为“多食动脾助热，发疮疖”。桃中又含多量的糖分，包括葡萄糖、果糖、蔗糖及木糖等，其碳水化合物的含量高，因此，糖尿病人切勿食。10 ．橘子：性凉，味甘酸，有生津、润肺、止渴、润燥之功效，《 日华子本草》 说它“止消渴”，但这种“止消渴”只是就热病口渴、炎热干渴、酒后烦渴而言，不能用于糖尿病消渴症。橘子中也含丰富的糖分，包括葡萄糖、果糖及蔗糖，多食易导致血糖升高，加重糖尿病症情。
1 1 ．柿子：性寒，味甘涩。因柿子中含糖量较高，包括葡萄糖、蔗糖、果糖等。所以，糖尿病患者忌食之。
12 ．香蕉：性寒，味甘，其果肉中含糖量为H % ，约占香蕉中90 ％以上的糖分，因此，糖尿病患者忌食。
13 ．蜂蜜：性平，味甘，蜂蜜中含有35 % 葡萄糖和4 ％果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接为人体吸收利用，所以，血糖偏高者不宜多吃。
14 ．食用糖：包括白糖、红糖、怡糖、冰糖以及各种糖的制品，诸如硬糖、软糖、奶糖、酥糖、15克力糖等，患有糖尿病者皆忌食，因为食糖比其他食物更易迅速地被吸收而升高血糖，从而导致病情加重。
15 ．人参：温补强壮食品，有助热上火动血之弊。凡属阴虚火旺之病者皆当忌食。糖尿病多属阴虚内热、干渴多饮者，切不可多吃人参。研究证实，糖尿病病人服食人参，有的只能改善一般情况，但不能改变血糖过高的症状。因此，血糖升高之人勿食。