芫荽(香菜)的食疗功效和饮食禁忌

【食物解密】

又名香菜、园姜、香要、芫姜、胡姜。芫荽是伞形科一年生草本植物芫姜的全草，营养丰富。原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前3 一前2 世纪曾以此为供品。汉代张鸯出使西域时引入中国，8~12 世纪传入日本。

【食疗功效】

芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；芫荽提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

【饮食禁忌】

芫荽宜炒食，味道鲜美，老少皆宜，尤其适宜气管炎、贫血、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、神经痛、急性黄疽型肝炎、膀胧结石、风湿筋骨疼痛、白血病患者食用。不宜长时间烹调；此外，大便稀薄者不宜食用。

【饮食禁忌】

小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗效果；此外还适宜于食欲不振，胃呆腹胀的人食用。芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食；小儿麻疹已经透发后即不能食用；患有癌症、慢性皮肤疾病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食；要注意的是：凡服补药及中药白术、牡丹皮者，不宜同时食用芫荽。

芫荽也属于发散风寒类的中草药，《中药学》中如此描述芫荽：

【药用】本品为伞形科植物胡荽的全草。
【性味与归经】辛，温。入肺、胃经。
【功效】发表透疹
【临床应用】用于小儿麻疹初起，透发不快，发热无汗等症。
本品主要功效透发麻疹，临床上治疗麻疹初起，透发不畅，内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。外用本品煎汤熏洗，或乘热频擦，可助麻疹透发。
此外，本品略有芳香开胃作用，可作菜肴中的调味品，但不宜多食。
【处方用名】胡荽、芫荽（鲜用或洗净，晒干，切碎用）
【一般用量与用法】一钱至三钱，煎服。外用适量，煎汤乘热熏洗。
【附药】芫荽子：又称“胡荽子”，是胡荽的果实。性味、功能、用量与胡荽同。
【方剂举例】透疹外用方《儿科学”>中医儿科学》：芫荽、西河柳。治疹出不快，或透发不出。